Métodos Físico-Químicos para Análise de Alimentos – 4ª Edição 1ª Edição Digital
Resumo Completo:
Apresentar uma obra de grande porte como esta é uma grande responsabilidade e um imenso prazer. A obra “Métodos Físico-Químicos para Análise de Alimentos” foi iniciada em 1967 e, desde seu lançamento, teve todos os seus exemplares esgotados rapidamente devido ao grande interesse despertado por profissionais da indústria, estudantes e especialistas em saúde pública do Brasil e de outros países da América Latina.
O livro é resultado de décadas de evolução e avanços científicos e tecnológicos, refletindo na elaboração de novos métodos analíticos para a análise de alimentos. A obra personifica os esforços e a dedicação dos pesquisadores e técnicos da Divisão de Bromatologia e Química, sob a coordenação de Dr. Odair Zenebon, Neus Sodocco Pascuet e Paulo Tiglea.
Com os avanços científicos, esta edição incorpora uma versão digital, agora disponível gratuitamente no site do Instituto Adolfo Lutz, celebrando também os 20 anos da criação do Sistema Único de Saúde (SUS). A obra continua a ser uma referência essencial para profissionais envolvidos com a análise de alimentos e saúde pública, oferecendo uma base sólida para a aplicação de métodos físico-químicos na indústria alimentícia.
